Notre Verger
Notre façon de faire
Notre verger est situé dans la vallée, près de la base du mont Hood. Nous avons planté notre premier cerisier en 1993, le jour même de la naissance de notre plus jeune fils. Depuis, nous avons cultivé 275 acres de cerises sucrées. Nous avons également ajouté une grande installation d’entreposage frigorifique et une petite usine de transformation de cerises sur place, à quelques pas du verger. Nous améliorons constamment nos pratiques horticoles et d’emballage pour livrer des cerises sucrées, croustillantes et délicieuses à nos clients.
Nos concurrents croient que nous sommes fous. Certains jours, nous sommes d’accord avec eux. Toutefois, nous croyons que la seule façon de faire pousser des cerises mûries de qualité supérieure, c’est de le faire « à la dure ».
Nous avons commencé en plantant un verger seulement pour les fruits de qualité supérieure. Bien que l’objectif de l’industrie soit de récolter 10 tonnes de fruits par acre, nous en récoltons habituellement environ la moitié. Notre faible tonnage par acre signifie que nos fruits reçoivent plus de nutriments, ce qui donne des cerises plus grosses, plus goûteuses et plus sucrées.
Ensuite, nous laissons les cerises sur l’arbre, qui grossissent et deviennent plus sucrées jusqu’à ce que leur niveau de sucre atteigne au moins 21 brix (la norme de l’industrie commence à 15 brix). Nous cueillons et mesurons les cerises à la main au lieu d’utiliser des machines automatisées pour éviter d’abîmer les fruits. Nous sélectionnons à la main les cerises – d’une taille d’un pouce et plus - pour chaque boîte.
En raison de la haute altitude du verger, nos cerises mûries sur arbres prennent plus de temps à arriver à maturité et sont disponibles plus tard dans la saison. Les fruits mûris dans les arbres ne devraient pas subir un long trajet chaud et cahoteux dans un camion pour être transformés. Nous avons donc décidé de construire un établissement d’emballage ici même au verger où nos cerises sont hydrorefroidies dans l’heure qui suit leur cueillette. Nous emballons les fruits sur nos propres terres pour maintenir des normes de qualité élevées de l’arbre à la boîte.
Ça semble fou? Donnez-nous vos commentaires après avoir goûté à nos cerises.